Ichika Omakase

ก่อตั้งขึ้นมาจาก เจตนาอันแรงกล้าที่อยากนำเสนอ “ศิลปะแห่งรสชาติที่ดีที่สุด” เปรียบเสมือนการได้สัมผัสกับความงดงามที่แท้จริง และได้รับรู้ถึงกลิ่นสดชื่นน่าหลงใหล ของดอกไม้อันเป็นที่หนึ่งบนโลกใบนี้

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Ichika Omakase

เกิดจากความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม มาผสานกับความเข้าใจอย่างถ่องแท้ในศิลปะของอาหาร โดยศึกษาเรียนรู้มาจากประสบการณ์อันยาวนานในการออกเดินทางไปสัมผัสรสชาติทั่วโลกด้วยตนเอง ต่อยอดพัฒนาจนเกิดเป็นศิลปะแห่งซูชิในรูปแบบที่แตกต่าง แต่รสชาตินั้นลึกล้ำลงตัวไม่เหมือนใคร

แน่นอนว่า การจะนำทางให้ทุกท่านไปยังดินแดนความอร่อยอันเป็นนิรันดร์นั้น ก้าวแรกต้องเริ่มจากการใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดเป็นเรื่องสำคัญ

วัตถุดิบต่าง ๆ ของ Ichika Omakase ล้วนมีคุณภาพชั้นยอด

วัตถุดิบทุกชนิด ถูกคัดสรรมาจากทุกสารทิศทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่นอย่างใส่ใจในรายละเอียด สะท้อนถึงความเพียรพยายามที่จะเสาะแสวงหาของผู้เชี่ยวชาญ มองลึกไปถึงฤดูกาลที่ดีที่สุดของวัตถุดิบ, เทคนิคการจับปลาแต่ละชนิด, ครอบคลุมไปถึงการเก็บรักษาวัตถุดิบให้อยู่ในสภาพที่สดสมบูรณ์อยู่เสมอ

ความพิถีพิถันและเจตนาอันแรงกล้านั้น ยังซึมซาบไปในทุกอณูของร้าน ทุกสิ่งทุกอย่างถูกเลือกสรรเพื่อตอบสนองความปรารถนาของผู้ที่อยากรับประทานโอมากาเสะอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะวัสดุอุปกรณ์ที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

“เขียงไม้หายากจากเมืองนากาโน่ ที่ทำจากต้น Hinoki อายุกว่า 150 ปี”

 “มีดสุดคมราวกับดาบซามูไรที่หลอมจากเหล็ก Blue Steel ชั้นยอดแห่งเมืองซาไก”

ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่ารสที่ธรรมชาติสรรสร้างมาอย่างยาวนานนั้นจะไม่ผิดเพี้ยนไปแม้เพียงเสี้ยวนึง รับประกันด้วยความสัตย์จริงว่า ทุกท่านจะต้องได้รับประสบการณ์แสนพิเศษที่สามารถเติมเต็มทุกประสาทสัมผัสด้วยศิลปะแห่งโอมากาเสะชั้นยอดของเรา

BLOG

see more

Blog - 8  

Tsubugai #つぶ貝 หอยสังข์ญี่ปุ่น
วัตถุดิบแสนล้ำค่า ที่คนญี่ปุ่นว่ากันว่า รสชาตินั้นทัดเทียมกับหอยเป๋าฮื้อ เนื้อแน่นกรอบหวาน ไร้ซึ่งกลิ่นคาว เมื่อรับประทานสด ๆ กัดแล้วจะสัมผัสถึงความหนึบและเด้งอย่างชัด
….อ่านต่อ 

 

 
Blog - 2  

Hotaru Ika ปลาหมึกหิ่งห้อย 🐙 ปลาหมึกพันธุ์เล็กที่พบมากในช่วงฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น โดยเฉพาะในอ่าวโทยามะ มักจะมีปรากฏการณ์พิเศษที่ฝูงปลาหมึกหิ่งห้อยจะขึ้นมาสู่ผิวน้ำเพื่อวางไข่ ….อ่านต่อ

 

 
Blog - 1  

ปลาชิราอุโอะ 白魚 มักนิยมรับประทานกันในรูปแบบคาราเกะ หรือเทมปุระคู่กับเกลือ แต่เมื่อรับประทานดิบแบบซูชิ ลิ้นก็จะได้รับความหวานอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมสัมผัสรสชาติอัน ….อ่านต่อ

 

 
Blog - 0  

Wakasagi ไม่ต้องไปลำบากตกปลา Wakasagi บนแผ่นน้ำแข็งถึงฮอกไกโด เพราะ Ichika Omakase นำความอร่อยแบบ Original มาเสิร์ฟถึงที่ !
….อ่านต่อ

 

 
Blog - 5
15 พฤศจิกายน วันแห่งสาหร่ายคอมบุ 昆布の日 (Konbu no Hi) 

สาหร่ายคอมบุมีฉายาว่า ‘เจ้าแห่งสาหร่าย’ เนื่องมาจากสาหร่ายคอมบุเปรียบเสมือนผงชูรสจากธรรมชาติ 
….อ่านต่อ  

 

food gallery

Otoro Sushi

Otoro Sushi

Anago Sushi

Anago Sushi

Kuruma ebi Sushi

Kuruma ebi Sushi

Amadai Sushi

Amadai Sushi

Hotaru Ika Sushi

Hotaru Ika Sushi

Taraba Sushi

Taraba

Shirako Tempura

Shirako Tempura

Chawanmushi

Chawanmushi

Amadai

Amadai

Fukahire

Fukahire

Hotate Shoyu Yaki

Hotate Shoyu Yaki

Kuromutsu

Kuromutsu

Mozuku

Mozuku

Uni Yaki

Uni Yaki

Back to top