Ichika Omakase
ก่อตั้งขึ้นมาจาก เจตนาอันแรงกล้าที่อยากนำเสนอ “ศิลปะแห่งรสชาติที่ดีที่สุด” เปรียบเสมือนการได้สัมผัสกับความงดงามที่แท้จริง และได้รับรู้ถึงกลิ่นสดชื่นน่าหลงใหล ของดอกไม้อันเป็นที่หนึ่งบนโลกใบนี้
รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Ichika Omakase
เกิดจากความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม มาผสานกับความเข้าใจอย่างถ่องแท้ในศิลปะของอาหาร โดยศึกษาเรียนรู้มาจากประสบการณ์อันยาวนานในการออกเดินทางไปสัมผัสรสชาติทั่วโลกด้วยตนเอง ต่อยอดพัฒนาจนเกิดเป็นศิลปะแห่งซูชิในรูปแบบที่แตกต่าง แต่รสชาตินั้นลึกล้ำลงตัวไม่เหมือนใคร
แน่นอนว่า การจะนำทางให้ทุกท่านไปยังดินแดนความอร่อยอันเป็นนิรันดร์นั้น ก้าวแรกต้องเริ่มจากการใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดเป็นเรื่องสำคัญ
วัตถุดิบต่าง ๆ ของ Ichika Omakase ล้วนมีคุณภาพชั้นยอด
วัตถุดิบทุกชนิด ถูกคัดสรรมาจากทุกสารทิศทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่นอย่างใส่ใจในรายละเอียด สะท้อนถึงความเพียรพยายามที่จะเสาะแสวงหาของผู้เชี่ยวชาญ มองลึกไปถึงฤดูกาลที่ดีที่สุดของวัตถุดิบ, เทคนิคการจับปลาแต่ละชนิด, ครอบคลุมไปถึงการเก็บรักษาวัตถุดิบให้อยู่ในสภาพที่สดสมบูรณ์อยู่เสมอ
ความพิถีพิถันและเจตนาอันแรงกล้านั้น ยังซึมซาบไปในทุกอณูของร้าน ทุกสิ่งทุกอย่างถูกเลือกสรรเพื่อตอบสนองความปรารถนาของผู้ที่อยากรับประทานโอมากาเสะอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะวัสดุอุปกรณ์ที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ
“เขียงไม้หายากจากเมืองนากาโน่ ที่ทำจากต้น Hinoki อายุกว่า 150 ปี”
“มีดสุดคมราวกับดาบซามูไรที่หลอมจากเหล็ก Blue Steel ชั้นยอดแห่งเมืองซาไก”
ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่ารสที่ธรรมชาติสรรสร้างมาอย่างยาวนานนั้นจะไม่ผิดเพี้ยนไปแม้เพียงเสี้ยวนึง รับประกันด้วยความสัตย์จริงว่า ทุกท่านจะต้องได้รับประสบการณ์แสนพิเศษที่สามารถเติมเต็มทุกประสาทสัมผัสด้วยศิลปะแห่งโอมากาเสะชั้นยอดของเรา
BLOG
Tsubugai #つぶ貝 หอยสังข์ญี่ปุ่น
วัตถุดิบแสนล้ำค่า ที่คนญี่ปุ่นว่ากันว่า รสชาตินั้นทัดเทียมกับหอยเป๋าฮื้อ เนื้อแน่นกรอบหวาน ไร้ซึ่งกลิ่นคาว เมื่อรับประทานสด ๆ กัดแล้วจะสัมผัสถึงความหนึบและเด้งอย่างชัด
….อ่านต่อ
–
Hotaru Ika ปลาหมึกหิ่งห้อย 🐙 ปลาหมึกพันธุ์เล็กที่พบมากในช่วงฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น โดยเฉพาะในอ่าวโทยามะ มักจะมีปรากฏการณ์พิเศษที่ฝูงปลาหมึกหิ่งห้อยจะขึ้นมาสู่ผิวน้ำเพื่อวางไข่ ….อ่านต่อ
–
ปลาชิราอุโอะ 白魚 มักนิยมรับประทานกันในรูปแบบคาราเกะ หรือเทมปุระคู่กับเกลือ แต่เมื่อรับประทานดิบแบบซูชิ ลิ้นก็จะได้รับความหวานอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมสัมผัสรสชาติอัน ….อ่านต่อ
–
Wakasagi ไม่ต้องไปลำบากตกปลา Wakasagi บนแผ่นน้ำแข็งถึงฮอกไกโด เพราะ Ichika Omakase นำความอร่อยแบบ Original มาเสิร์ฟถึงที่ !
….อ่านต่อ
–
15 พฤศจิกายน วันแห่งสาหร่ายคอมบุ 昆布の日 (Konbu no Hi)
สาหร่ายคอมบุมีฉายาว่า ‘เจ้าแห่งสาหร่าย’ เนื่องมาจากสาหร่ายคอมบุเปรียบเสมือนผงชูรสจากธรรมชาติ
….อ่านต่อ
–
food gallery
Otoro Sushi
Anago Sushi
Kuruma ebi Sushi
Amadai Sushi
Hotaru Ika Sushi
Taraba
Shirako Tempura
Chawanmushi
Amadai
Fukahire
Hotate Shoyu Yaki
Kuromutsu
Mozuku
Uni Yaki